Fleurs d'ail marinées, un délice ...

Ingrédients 

  • 11 tasses de fleurs d'ail
  • 5 tasses (1.25 l) de vinaigre (5 % d'acide acétique)
  • 1 2/3 tasses (400 ml) de sucre (moi, je mets environ 1 tasse)
  • 1 2/3 tasses (400 ml) d'eau
  • 4 c. à thé (20 ml) de sel pour marinade
  • 1 c. à thé d'estragon 
  • poivre noir en grain​

 

Préparation 

Laver les fleurs d'ail et les couper sous la fleur, en bout d'environ 2 pouces.

Dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable (évitez l'aluminium) mélanger le vinaigre, le sucre, l'eau et le sel pour marinades. 

Porter à ébullition; laisser bouillir 5 minutes. Ajouter les fleurs d'ail coupées et laisser cuire 30 secondes. 



Déposer 1 c. à thé (25 ml) d´estragon et poivre noir dans chaque pot.

Égoutter les fleurs d'ail en conservant la marinade. Reporter la marinade à ébullition.

Mettre les fleurs d'ail dans les pots. Remplir de marinade bouillante jusqu'à 1/2 po (1,5 cm) du goulot.

PS: On peut changer l'estragon par du Thym ou de l'Aneth ou Romarin etc. La fine herbe de notre choix.

Suivez ces instructions pour la mise en conserve.

Stériliser à l'eau bouillante pour 10 minutes.

Voilà ! Vos fleurs d'ail seront bonnes dans 3 semaines ou avant si vous n'y résistez pas.

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Date de dernière mise à jour : 05/07/2016

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